Question

黄焖鸡怎么做

Answer 1

问：黄焖鸡怎么做

答：您好，我是生活小帮手HS。很高兴能够为您解答疑问，您的问题我已经看到了，打字需要2-3分钟时间，请您耐心等待一下哦

答：主料新鲜三黄鸡半只、姜片5、6片、料酒1大勺五香粉1小勺、盐1/2小勺、生抽1大勺、蚝油1大勺辅料水发冬笋100g、干香菇10朵、木耳10g、青尖椒1个、红尖椒1个、香葱1根配料干红辣椒5、6个大蒜2瓣、盐1/2小勺、冰糖1小勺、老抽1/2小勺、香菇水适量、食用油2大勺

答：黄焖鸡的做法步骤1.香菇提前泡发；2.木耳提前泡发；3.冬笋切块儿洗净泡水去涩味儿；4.鸡肉剁成核桃块儿，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；5.泡过的鸡肉用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；6.加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；7.冬笋块儿沥干水分备用；香菇切粗丝备用；木耳洗净撕成小块儿备用；香葱斜切段备用；大蒜切成末备用；干红辣椒擦洗干净备用；如果加青红椒也要这时备好；泡香菇的水澄清去杂质备用；8.将香菇水煮沸或入微波炉加热到接近沸腾，备用。

答：9.锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡肉块儿以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄，盛出备用；10.原锅爆香蒜末和干红辣椒，至辣椒呈深枣红色；11.下入木耳、香菇、笋，转大火，翻炒均匀；12.下入鸡肉，大火翻炒均匀；13.加入冰糖和老抽，翻炒均匀；14.加入加热过的香菇水，没过鸡肉；如果香菇水不够，可以再加点儿开水；大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；15.加入适量盐调味，并转大火收汁；16.收至汤汁浓稠，加入香葱和青红椒，翻炒均匀，关火起锅，即可。

答：小窍门&温馨提示1、烹饪小技巧：做菜之前把所有的用料包括调料都备好，操作过程就会得心应手、非常顺利。2、最后的青红椒非必须，喜欢可以多加，不喜欢可以不加。3、这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。4、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。5、别忘了焖一锅米饭。

问：太棒吗，非常感谢哦

答：不客气哦