纯荞麦面怎么和面才有筋道

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摘要【和面】碗中放入150克荞麦粉、300克全麦粉，加入2克食盐、1克小苏打、1颗鸡蛋搅匀，准备200克白开水，少量多次的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后揉成面团。高兴的小窍门1：如果此时的面团干粉比较多，不容易成团儿，可以稍微揉成团儿后盖上盖子醒制10分钟再揉。

咨询记录 · 回答于2023-02-08

纯荞麦面怎么和面才有筋道

【和面】碗中放入150克荞麦粉、300克全麦粉，加入2克食盐、1克小苏打、1颗鸡蛋搅匀，准备200克白开水，少量多次的加入到面粉中，边倒边搅拌，搅拌成面絮状后揉成面团。高兴的小窍门1：如果此时的面团干粉比较多，不容易成团儿，可以稍微揉成团儿后盖上盖子醒制10分钟再揉。

案板上撒上干粉，取出面团，用擀面杖来擀这块面团，先擀成一个大面片，然后把大面片叠起来，继续再擀，再擀成一个大面片，再叠起来，重复上述步骤2-3次，这样做能增大全麦面粉和荞麦粉中的筋性，做出来的面条也更劲道！

压和洛咋才不断而软诺

纯荞面

一直反复揉

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