Question

菠菜要焯水吗

Answer 1

问：菠菜要焯水吗

答：一定要焯水

答：菠菜中富含大量的草酸，人体食用后容易和人体内其它的矿物质产生化学反应，会生成草酸钙之类的沉淀物质，这样对健康会造成影响，因此建议在烹饪前先做焯水处理。

答：烹饪前把菠菜进行焯水处理，可以去掉菠菜中60%左右的草酸，去掉草酸后的菠菜也更利于人体吸收菠菜的营养价值。

答：菠菜焯水一般水沸腾后最多2分钟左右即可，如果焯水太久，则很容易把菠菜中的优于成分流失，还容易导致口感变差。如果焯水时间太短那去除草酸的效果也会很差。

答：菠菜焯水的方法：1、首先把菠菜的根部和不好的叶子择去，然后用清水多冲洗几遍2、起锅加水，大火把水烧开，然后加入1勺盐和少量的油，这样可以保持菠菜的颜色和口感。

答：3、锅内的水一沸腾就把菠菜放入锅内，等水沸腾后把菠菜多翻动几下，让菠菜受热更均匀，然后就可以准备起锅了。

答：4、起锅后可以过凉水冷却一下焯水工作就完成了。5、在焯水的过程中不要加锅盖，因为加盖会造成绿叶变黄，口感变差，草酸无法挥发出去。

答：不焯水答案是肯定能吃，少量一般少量食用问题不大，如果是长期大量的食用对身体伤害很大，还是建议先进行焯水处理。