Question

土豆粉的做法+家常

Answer 1

问：土豆粉的做法+家常

答：您好，土豆粉的做法如下:1、新鲜土豆10斤加水清洗干净，削皮后放入水中泡着，避免氧化变黑。2、接着准备一个擦丝器，把土豆全部擦成细细的土豆泥，家里有破壁机也可以直接切片加清水打，3、全部擦好后像这样就可以啦，反复的搓洗把里面的淀粉都洗出来，然后再倒出来过滤一遍，用纱布把残渣包起来，另加清水反复的揉搓清洗，直到洗不出来淀粉就可以了。4、洗好的淀粉水沉淀一夜，第二天水和淀粉就完全分层了。5、把上面的水直接倒掉，下面白色的就是土豆淀粉了，舀出来直接放太阳底下晒干，大太阳一两个太阳就够了。6、完全晒干以后再倒入破壁机打成细腻的粉，这个就是我们平常在外面买的土豆淀粉了。7、我们接着用它来做手工土豆粉，碗中加入100克土豆淀粉，2克盐，180克凉水，搅拌均匀后再倒入600克开水，继续搅拌均匀成熟芡，然后分次加入1100克土豆淀粉。8、觉得不好揉太沾手就少量多次的加一点干粉，拌匀后上手揉面，揉成光滑细腻偏软的面团儿就可以了，这个面团儿拉开是有延展性的。9、分成小份后装进面条机里面就行，接着同时准备好烧热的水，不用烧开，煮到微开冒气就行，然后把用机器压出的粉条直接进锅煮。

答：10、中小火煮到面条定型后开大火煮开煮熟，全部飘起来后迅速捞出来放到凉水里降温，我们的土豆粉就做好了。

答：11.番茄汤里面再来一块火锅底料煮开后加入土豆粉，最后烫几颗小青菜，一锅香喷喷的砂锅土豆粉就做好了。

答：温馨提示:1、不同品种的土豆淀粉含量是不同的，所以出粉率也有高低。2、揉面一定要先做熟芡，这样面团儿才会比较好揉3、煮土豆粉可以少量多次的煮，定型后要挑散开，这样煮出来的土豆粉才是根根分明的。4、没有面条机的可以直接擀开擀薄后切成面条或者面片，然后煮熟后过凉水，口感都是一样的。