Question

怎样炒腰花

Answer 1

食材
猪腰2个　老干妈3汤匙　湖南椒3个　小米辣2个　生姜1块　
大蒜3粒　香葱3根　黄酒3茶匙　蠔油1汤匙　干淀粉2茶匙　盐适量　
食用油适量　老抽2茶匙　鸡粉半茶匙　香醋少许　花椒10粒

方法/步骤
1 将猪腰对半剖开，去净臊体。

2 在猪腰上剞十字花刀后，改成腰花。

3 将腰花多冲洗几遍，至水清后，再加清水与花椒粒泡15分钟。

4 将青椒切成段，小米辣椒剖开，香葱白和绿分别切成段，大蒜切粒，生姜切丝。

5 将泡过的腰花再清洗几次滗水，然后加少许盐静置10分钟，让它吐完水滗掉，加入蠔油、黄酒、适量老抽、少许生姜、淀粉拌匀，腌制5分钟。

6 炒锅烧干，倒入足量油，把腰花入锅里滑油后捞出沥油（怕油的朋友可选择氽水的方式）。

7 锅内留底油，中小火，下入生姜大蒜、青椒、小米辣、葱白炒香。

8 加入老干妈翻炒两下。

9 将腰花下锅大火快速翻炒几下。

10 调入鸡粉，下葱绿段、滴几滴香醋炒匀，关火起锅。

注意事项
腰花要多洗几次，在花椒水里泡后再洗几遍滗水，再加点盐等其渗水后倒掉，再加白酒、生姜等腌制。
腰花容易吸水也容易吸油，所以过油后要沥油。高温过油，是要保证腰花脆嫩的口感，不喜欢大油者可以选择氽水的方式。
起锅前滴几滴香醋，也能达到去腥增香的作用。

Answer 2

炒腰花怎么做？把腰子洗干净改刀切花，下锅过水捞出，然后倒入锅中翻炒， 加入盐青椒胡椒粉，生抽翻炒即可 。

Answer 3

喜欢的老铁 双击保留吧✌️✌️✌️

Answer 4

简单几步教您做出好吃的爆炒腰花