Question

怎么腌制整个辣椒 好吃脆

Answer 1

问：怎么腌制整个辣椒 好吃脆

答：您好，为您解答。先用清水清洗两遍，在洗的时候，用手简单淘洗就可以了，不要用揉搓的方式。把辣椒表面杂质淘洗干净。辣椒最好采用一半红的，一半青的，这样做出来的腌辣椒颜色更好看。准备一些大蒜，把大蒜切成蒜片以后，将其加入到辣椒圈中放在一起。接着我们还要准备一块生姜，把生姜清洗干净后，切成姜末加入到辣椒圈中。然后再加入适量的食盐，并用筷子把所有食材搅拌均匀，腌制半个小时时间。食盐我们可以多加入一些，能大大提高腌辣椒的保存时间。准备一口铁锅，往锅中加入一大碗清水，然后再加入一碗生抽、一碗香醋。接着还要往锅中加入一些八角和花椒，然后开大火对料汁进行加热，大火完全烧开以后，将加热好的料汁，全部倒出装入碗中晾凉待用。等料汁完全晾凉以后，我们要把料子全部加入到辣椒中浸泡起来。准备一些高度白酒，大概一两勺，将其加入到辣椒中，再次搅拌均匀，我们的腌辣椒，就可以进行密封保存了。高度白酒的加入，能对腌辣椒起到很好的提味作用，让辣椒在保存的过程中，不会生花，而且高度白酒，还能够起到很好的杀菌作用。在对辣椒进行保存的时候，准备一个干净的玻璃瓶，把辣椒舀入其中，密封保存起来即可。