糯米酒发酵越久越好吗
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米酒发酵不是越久越好。米酒的发酵时间不固定，在冬季一般需要5天左右的时间，而在夏季则需要18-24小时即可。米酒的发酵时间主要与季节、温度等有关，温度低制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。
通常在酿米酒时，可以加入适量的白砂糖，这有助于米酒快速发酵，使米酒更加香甜，味道更佳。
通常可以通过闻、尝的方法来判断米酒是否已经发酵完成。一般发酵好的米酒会散发出酒香，且米粒呈柔软状，食用时味甜而不酸。
咨询记录 · 回答于2024-01-18
糯米酒发酵越久越好吗
米酒发酵不是越久越好。米酒的发酵时间不固定，在冬季一般需要5天左右的时间，而在夏季则需要18-24小时即可。米酒的发酵时间主要与季节、温度等会有一定关系，温度低制作米酒所需要的发酵时间就长，温度高发酵时间就短。
通常在酿米酒时，可以加入适量的白砂糖，可以帮助米酒快速的发酵，让米酒喝起来更加香甜，味道更好。
通常可以通过闻、尝的方法去判断米酒是否已经发酵完成，一般发酵好的米酒会散发出酒香，且米粒呈柔软状，食用时味甜而不酸。
米酒当然不是发酵越久越好了。
米酒是用糯米蒸熟以后加酒曲做的，在温度适合的情况下很快就能发酵好。
与其他酒不同，米酒在发酵好后需要尽快使用。如果米酒发酵时间过久，就会逐渐变酸并坏掉。
因此，米酒一旦晾好就应该食用，不食用就会浪费掉。
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