Question

卷仔粿米浆怎么做

Answer 1

问：卷仔粿米浆怎么做

答：先做酱料部分：准备好葱+香菜+蒜头切好（葱段和葱头分开放 ）+磨碎的芝麻。热锅+油+蒜头+葱头爆香（爱吃辣的可以辣椒️+少许醋）再+磨碎的芝麻一块爆香+酱油+水（不同品牌酱油咸度不同，分量自行控制）+淀粉勾芡+葱+香菜煮至沸腾再装碗。

答：下面做配料部分：腊肠切丁，虾切丁，花生切丁，香菇切丁，首先热锅+油+花生+少许盐小火爆香（注意控制火候，花生很容易烧焦）闻到香味后关火、装碗。热锅+油+腊肠粒翻炒几下+香菇翻炒至有香味+虾米炒熟装碗。全部炒好装碗里，香菇粒、虾米、腊肠粒、花生碎在碗里混合。

答：大米900克（需要提前浸泡一晚）加300ml左右的水（水太多容易糊）打磨成米浆（可以分三次加入大米，全部打完再倒出来）打好的米浆，每次勺出来前要搅拌，因为淀粉会沉底，水粉会分离。准备好锅+水+盘子（抹了猪油膏也可不抹也可抹花生油）热水沸腾后，勺上米浆+配料，盖上盖子蒸熟，掀开锅盖，如果米浆变透明代表已熟，再根据第一步一样一层一层加材料，全部蒸熟，切盘，淋上酱汁