Question

做完菜的收获和感悟

Answer 1

问：做完菜的收获和感悟

答：生活中处处是学问!譬如一日三餐,亦藏有无数智慧在种种细节之中。 近- -个多星期以来,我在家中负责买菜做午饭。而在这历次午饭中,我摸索出了不少经验,也悟出了一些智慧。白菜怎么做?洗刀洗菜板洗菜，初次接触庖J之道的人容易手忙脚乱一阵。然后是倒油热锅,不必太急,太急了油就容易多倒。多倒了油就需 要多占- -只碗来应急,而对于碗碟不足或厨卫空间不够的人来说，这是 一种不必要的资源浪费。 杜绝这种浪费,也只需要手上稳- -点即可。菜下了锅,像腐竹红萝卜还好操作些,若是如白菜这种蓬松的。锅不大 会很难翻炒, -不留神更容易将菜炒出锅去。而父亲教我- -招 ,那就是 分批下锅。先下一部分,翻炒翻炒再下-部分。 如此一来便不会造成一窝下锅时的乱象,不敢翻炒以至于最下面糊了锅。而倒油也有讲究,油倒下锅后,如果锅铲上还沾着水,那在热锅时,将油匀速涂抹至整个锅内壁,油便很容易溅出,从而烫伤手或脸。