Question

家用酸奶机怎么做酸奶

Answer 1

问：家用酸奶机怎么做酸奶

答：您好！很高兴能为您解答问题。家用酸奶机怎么做酸奶：首先要把牛奶加热到一百度，冷却到四十度左右在加入菌粉，搅拌均匀，最后倒入酸奶杯中，在酸奶机中加入一百度的开水，再把酸奶杯放进去，盖上盖，在室温发酵十到十二个小时即可，放入冰箱冷藏一晚上，第二天就能得到一碗浓稠的低脂无糖酸奶。

答：酸奶营养价值高，能消脂减肥，润肠美颜，让不少女性为之倾慕，不少家庭都愿意购买酸奶来让其作为家中常备的饮料。

答：自制酸奶的基本原理就是在牛奶中接种乳酸菌，让它在合适的温度（常用40-42度）下大量繁殖，把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸。因为乳酸，牛奶发酵液的酸度逐渐下降，到pH值大致达到4.6左右的时候，牛奶中的酪蛋白就会缓慢地沉降下来，形成细腻的凝冻。其他杂菌虽然也存在于牛奶当中，但它们的数量和乳酸菌相比实在太少，成不了气候。而乳酸菌产生的乳酸和其他抗菌物质，也让杂菌们 感觉十分不舒服，无法大量繁殖。这样就保证了酸奶的安全性。

答：家庭制作酸奶最好用酸奶机。因为它可以提供稳定的温度，保证旺盛繁殖的一定是目标的乳酸菌，而不是其他的杂菌。酸奶机的温度是40-42摄氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最佳繁殖温度。多数致病菌的适合繁殖温度是20-37摄氏度，它们不喜欢40度以上的高温。如果温度差异较大，则有可能造成杂菌的繁殖增加，安全性下降。

答：用菌粉或市售酸奶来做菌种均可。用菌粉时，加入的是冷冻干燥的菌种，它们在温暖环境中能够“苏醒”过来发挥作用。用市售酸奶时，一定要注意买最新出厂的冷藏酸奶，因为随着储藏时间的延长和储藏温度的上升，其中活菌数会不断下降，影响制作酸奶时的效果。一定要注意，那些常温下销售的酸奶就不要用来做种了，因为它们不是经过杀菌无法提供活菌，就是活菌数已经严重下降，不能保证制作酸奶的安全性。

答：首先就是做酸奶的内胆，我们使用的时候，一般做好消毒工作就可以了，把酸奶机的的内胆放入沸水中煮一下，还有用到的筷子勺子都可以放入沸水中消毒一下。

答：然后就是做酸奶的牛奶，如果是鲜奶，可以连盒子一起放入到沸水中煮十几分钟，也可以倒入锅中，把鲜奶煮冒泡，然后再放凉就可以了。一般如果是常温牛奶，就不用这一步也可以。第三方面就是加入菌粉，搅拌均匀就好可以了。这一步需要注意下，我们要用好一点的菌粉，或者是老酸奶也可以，买名气大的就可以了，一般都是可靠的，没有问题。

答：最后就是酸奶做好以后，需要放入冰箱冷藏，做好密封，不能和肉食放在一起，还有就是酸奶不要放太久，一般两天左右就要尽快食用。