Question

新手学手抓饼难吗

Answer 1

问：新手学手抓饼难吗

答：你好亲，很高兴为你解答：手抓饼很简单的。我们来准备一些食材，高筋面粉、食盐、温水、食用油、保鲜膜（或者买手抓饼隔离纸），需要这些就够了。第一次做可以少放点面粉，看看成品如何，如果很容易上手再多做一些吧，适量面粉倒入盆中，撒入一勺食盐，食材增加筋性，后面就好拉伸了。加入适量温水，缓慢倒入，搅拌成絮，和成光滑的面团，面团不能太硬，也不能粘手，水量要掌握好。（温水和面饼会更加柔软）

答：接着将面团放在案板搓成长条，分成几个剂子，然后搓成一个个小面团，做好后，在面团上均匀涂抹食用油，全部抹油后放在盆中，盖上保鲜膜，醒面一两个小时，醒面后做出来的手抓饼口感最好。醒面的时候，我们来做一碗油酥，油酥中放入面粉、十三香、食盐，用热油浇一下，搅拌均匀，搅拌成流动性大的液态，再放一些葱花，葱花要不要都可以，做成香喷喷的油酥，油酥起到分层的作用，有的话做出来就是葱香手抓饼了。

问：买现成的呢

答：醒面时间差不多了，取一个小面团擀开，稍微薄一些的厚度就可以了，在面皮上抹上油酥，然后像用纸叠扇子的手法将面皮叠起来，叠好后，一只手拿一边，在案板上摔打并拉长，再从一头卷起来，卷好后，用手压扁，其余的小面团也按照这个手法来做，全部都做好后，用保鲜膜再盖起来，松弛二十分钟。时间到后，将其中一个取出来，用擀面杖擀成薄薄的大饼，擀好之后你会发现和我们自己买的手抓饼生胚一个样，在案板上放上保鲜袋或者专门的手抓饼隔离纸，把生胚放在上面，再放上保鲜袋，接着做下一个生胚，就这样全部一层层地放好，放在冰箱冷冻，早晨起来后，取出一个冷冻的手抓饼生胚，直接放在预热后的电饼铛里，记得锅里要刷油，俩面都煎好了，加上鸡蛋等食材，手抓饼就做好了

问：在哪卖好

答：你好亲，您可以直接到网上购买手抓饼成品，回来之后放在冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来煎一下就可以了。上面可以放点香肠、鸡蛋、金针菇等你喜欢吃的食物，非常简单。

答：您好亲，您可以到网上手抓饼旗舰店购买