Question

炸鸡的主要问题有那些

Answer 1

问：炸鸡的主要问题有那些

答：您好，亲！首先就是材料选择的问题，不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康，所以说这次我们就用鸡胸肉来炸。除了鸡胸肉以外，还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，当然要油炸也需要足够的食用油。准备好这些材料之后，就可以准备来炸鸡肉了。

答：鸡胸肉需要清洗一下，去一去上面的肉腥味。然后控一控水，切成比较大的肉片。然后用刀背反复轻轻拍打鸡肉，这样鸡肉的口感会更好，而且也更加容易入味。所有的鸡肉都这样处理好了之后，我们再加上料酒和食盐，把鸡肉腌制一下，也能够进一步去腥。腌制的时间大约是半个小时，这段时间比较长，我们正好可以利用起来，把鸡蛋打在碗里面，充分搅拌均匀。之后炸鸡肉的时候，这也是裹在鸡肉外面的材料的其中一种。除此之外，还需要玉米淀粉和面包糠，只不过这两样不用进一步加工就行。我们先把腌制好的鸡肉裹一层淀粉，然后裹上鸡蛋液，最后裹一层面包糠。我们把油烧到五成热，这个温度是最合适的。把鸡肉放进去后，改成中小火来油炸。油炸的过程中，为了受热更均匀，所以要注意翻面。等到鸡肉被炸到两面金黄，就可以关火捞出来了。这样炸出来的鸡肉，是非常好吃的，切成小块后，不管是直接吃、撒辣椒粉、蘸番茄沙司，都是非常好吃的。大家以后炸鸡肉的时候，也可以试着这样做，最后的效果是很好的。