Question

羊肚怎么做好吃又简单

Answer 1

问：羊肚怎么做好吃又简单

答：爆炒羊肚主料：羊肚300克。配料：青、红辣椒150克、香菜、葱姜蒜。调料：白醋、盐、面粉、小苏打粉、植物油、胡椒粉、孜然粉、十三香粉、料酒、味精、白糖各适量。制作过程：1、把生羊肚用清水冲洗干净，反复多冲冼几次。加入一小勺白醋、一小勺盐、一把面粉，反复搓洗羊肚3遍，直到彻底洗净并去除羊肚膻味。2、加入没过羊肚的水量，放入1/2小勺小苏打粉，浸泡1小时。然后连同碱水大火烧开，煮至用筷子轻松扎透，不用太酥烂就行。然后流水反复冲洗，去除碱味。3、羊肚、青红辣椒切丝，香菜切段，葱切粗丝，切姜蒜片。4、锅内加适量植物油，放入姜蒜片爆香，开大火，放入羊肚爆炒，加入青红辣椒丝翻炒，烹料酒去腥，翻炒均匀。调入适量胡椒粉、孜然粉、十三香粉、盐、味精、白糖调味。5、加入香菜段、粗葱丝翻炒均匀，出锅盛盘，这道美味的爆炒羊肚就做好了。6、菜品特点：羊肚脆爽、香辣味美、口感咸鲜、色泽靓丽。7、羊肚的处理是关键，一定不要怕麻烦。炒羊肚的时候，一定要开大火爆炒。