Question

黑米怎么泡出颜色

Answer 1

问：黑米怎么泡出颜色

答：亲~~您好，很高兴为您解答！泡黑米建议用冷水，热水温度过高，不官用来泡黑米，容易导致黑米中的营养元毒流失速度加快，所以泡黑米用冷水泡就可以了，泡黑米之前可以轻轻淘洗黑米，注意不要用力揉搓，以免米中所含的黑色素在浸泡中溶于水，夏季要泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜，然后用高压锅烹煮即可。那黑米浸泡后的水是什么颜色呢?天然的黑米浸泡后的水呈紫红色，稀释之后也是紫红或偏红色，这是因为黑米的表层谷皮中含有大量花青素，花青素在水中溶解，就会导致水的颜色发生变化。黑米浸泡后的水，仍然含有丰富营养，尽量不要倒掉，用来煮饭或煮粥营养价值也是很丰富的。希望我的回答对您有所帮助！

答：黑米是一种药、食兼用的大米， 属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有东北黑米、陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。