Question

d-异抗坏血酸钠与什么混合可以使颜色发生变故

Answer 1

问：d-异抗坏血酸钠与什么混合可以使颜色发生变故

答：D- 异抗坏血酸钠在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化。

答：D- 异抗坏血酸钠（d-sodium erythorbate）又名赤藻糖酸钠，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成，根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料，采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。

答：D-异抗坏血酸钠干燥状态在空气中稳定，呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。D -异抗坏血酸钠为白色至黄白色晶体颗粒或晶体粉末，无嗅、无味，溶点200℃以上分解；在干燥状态下暴露在空气中相当稳定。但在水溶液中与空气、金属、热、光则发生氧化，易溶与水，常温下溶解度为16g/100ml,几乎不溶与乙醇，1%水溶液的PH值为6.5-8.0。

问：比如遇到小苏打，或者柠檬酸哪些会发生变化

答：它和柠檬酸混合用于水果的保鲜。

答：一般不和小苏打一起使用

答：D——异抗坏血酸钢(D-sodium ery thor bate) 又名赤高哦钠， 是一种白色至黄色的粉末，易溶于水水液呈中性，是强氧化齐，是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜色剂，安全性、可靠有效、近川年，我国采用D——异抗坏血酸纳作保鲜剂用于水果.而菜的保鲜已取得十分明显的效果。D——异抗坏血酸钢虽然没有维生震C那样的抗环血病作用，但兵抗氧化作却大大超过维生囊C而且价格便宜其生产成本只是抗坏血酸的二分之一左右，其对热的定性也比抗坏血竣强，因此国内外口广泛用作食品抗氧剂，D——异抗坏血酸钠作为一种新型生物型食品抗氧、防、保鲜助色剂，能坊止制品中致物质一亚稍度的形成，根除食品饮料的变色、异味、混浊等