Question

大米的营养价值与功效

Answer 1

问：大米的营养价值与功效

答：谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养、90%以上人体所需的营养元素。具体功效如下：1、补中益气、健脾养胃大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃、益精强志和止烦、止渴、止泻的功效。2、防便秘早、晚用大米煮粥食用，不仅能使皮肤干燥有一定程度的缓解，还能使便秘患者症状得到缓解。3、护肤养颜大米富含维生素、谷维素、蛋白质、花青素等，可为肌肤补充所缺水分，达到补水保湿、美颜的效果。4、婴儿辅助饮食大米有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块，使之容易消化吸收。

答：大米营养价值大米富含淀粉、碳水化合物和米谷蛋白，具有高生物价、高消化率、高蛋白质功效比和高利用率。大米除了富含碳水化合物外和蛋白质外，还含有一定的脂肪含量，并含有丰富的B族维生素等。不宜同食1、大米+蕨菜:可能会破坏维生素B1的营养成分大米中富含维生素B1，而蕨菜中含有大量的维生素B1分解酶，二者同食可能会破坏维生素B1的营养成分，不利于人体对维生素B1的消化和吸收。2、大米+蜂蜜:可能会引起胃痛蜂蜜含有一种叫做甜素的物质，大米则含有一种无谷素，二者同食不仅会相互作用，还有可能会引起胃痛。

答：适宜和禁忌适宜:产妇、婴幼儿、老年群体大米性甘、味平，具有补中益气、健脾养胃的功效。富含多种维生素、谷维素及花青素等，适用于产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员、慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者、体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者、高血压、高脂血症、动脉硬化患者食用。 禁忌:糖尿病、肺燥咳嗽者大米所含的淀粉含量过高，肺燥咳嗽、阴虚发热、痈疖疔毒、更年期综合征、糖尿病的人群应谨慎食用。温馨提示用大米煮粥时不宜放碱，因为碱会破坏大米中的维生素B1，影响其口感和营养功效。