Question

做豆腐的石膏如何使用?

Answer 1

问：做豆腐的石膏如何使用?

答：亲亲，每公斤黄豆需要放20到30克石膏哟，具体操作步骤如下

答：石膏(每公斤黄豆用石膏20～30克)放进火中焙烧，这是一个关键工序，石膏的焙烧程度一定要掌握好(以用锤子轻轻敲碎石膏，看到其刚烧过心即可)。石膏烧得太生，不好用；太熟了不仅做不成豆腐，豆浆还有臭鸡屎味。把烧好的石膏碾成粉末，用清水一碗(约0.5公斤)调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀，数分钟后，豆浆凝结成豆腐花。上格加压一定时间即成豆腐。

答：1.取黄豆一斤泡12小时以上2、破壁机加泡发黄豆和清水比例1:2打浆3、纱网过滤出豆渣4、留1/10生豆浆加熟石膏10克搅拌均匀备用5、其余豆浆下锅煮开锅后10分钟（快开锅转小火防止溢锅）（这个步骤完成可以喝豆浆）6、把搅拌有熟石膏的生豆浆倒入蒸锅内7、待熟豆浆凉至85度左右，距离蒸锅口30厘米高度直接倒入蒸锅，盖盖子周围盖上棉被保温20分钟（这个步骤完成可以喝豆腐脑）8、取能漏水容器铺上豆腐布，把豆腐脑舀出倒入豆腐布，盖好豆腐布，放木板加重物压制6个小时成型（此步骤完成可以吃豆腐）备注：只吃豆腐脑可稍减熟石膏量，点出来豆腐脑细嫩。

答：以上是豆腐的制作方法哟

问：搅拌石膏的水比例是多少

答：亲亲，1比100哟

问：比如石膏是100克那要放多少水和石膏搅拌

答：亲亲，1克左右哟

问：放屁吧，1克水那有水吗

答：亲亲，不是按水来，是用打好的豆浆哟，不需要用水

答：可以直接用豆浆水来调，石膏比例是按豆浆来算的，不是按水

问：那按你说的，用豆浆来调石膏，那就不用看比例了

问：多点豆浆调也可以少点豆浆调也可以

答：亲亲，充石膏水的是，但是石膏和总豆浆的量是成比例的哟