Question

做烧饼的面粉里加什么，让饼冷了以后吃起来也是又酥脆、加什么怎么加，求大师指点

Answer 1

问：做烧饼的面粉里加什么，让饼冷了以后吃起来也是又酥脆、加什么怎么加，求大师指点

答：亲亲，很高兴为您解答呦。要让烧饼冷了以后也能保持酥脆口感，可以在面粉中加入一些小苏打或泡打粉。这些化学发酵剂可以在烤制过程中产生气泡，使烧饼更加松软酥脆。具体的做法如下：材料：面粉500克小苏打或泡打粉1/2茶匙盐1/2茶匙温水适量步骤：将面粉、小苏打或泡打粉和盐混合均匀。慢慢加入温水，揉成光滑的面团。将面团放在案板上，揉搓几分钟，直到面团变得柔软有弹性。将面团分成若干个小面团，擀成薄饼。在平底锅中加热，将饼放入锅中烤制，直到两面金黄酥脆即可。需要注意的是，小苏打或泡打粉的用量不宜过多，否则会影响口感。另外，在加水的时候也要适量，过多过少都会影响面团的质地。以上是我的回答，希望可以帮助到您呦。