Question

卤鸡和卤肉的料包区别在哪里？

Answer 1

问：卤鸡和卤肉的料包区别在哪里？

答：你好，这个没有太大区别哦，这个区别主要在于卤制时间的长短问题

答：一般卤菜不管是卤鸡还是卤猪头用的高汤是一样的，大部分是用“鸡架，鸭架，猪大骨”，外加二十多种香料一起卤出来的汤，这就叫卤味高汤，高汤讲究的是复合型香味，所以都会尽量多的选择不同的食材，来增加各种香味卤鸡高汤制作底汤 是用整老母鸡和其他香料为主 卤猪头肉高汤 除了老母鸡 还有猪骨帮和其他香料 鸡汤注重清淡和原味 猪汤注重浓郁香味和混合酱香。