Question

盐焗鸡有多少种做法

Answer 1

问：盐焗鸡有多少种做法

答：东江盐焗鸡的其它做法做法一“盐焗鸡”是东江惠州的传统名菜。传统制法：先在鸡身外擦遍腌渍料，再将剩下的料全部塞入腹腔进行再一次腌渍后，用一小部分炒热的盐粒入砂锅垫底，上面放用纱纸包裹起来的鸡，鸡上再覆盖热盐，加适量清水焖热，斩件上碟，蘸味汁食用。随着时代的发展，上述传统制法已由现代的制法所代替。介绍如下。原料：信封光嫩母鸡1只1.25千克（约二斤五两）。调料：大茴香少许、麻油少许、甘草少许，葱、姜各5克（一钱），精盐10克（二钱）、味精5克（一钱）、白糖10克（二钱）、玫瑰酒10克（二钱）。制法：将鸡拔净绒毛，斩去鸡爪，开膛，取出内脏，洗净。将大茴香、甘草、葱、姜、盐、糖、味精、玫瑰酒、麻油调和，抹在鸡身上，剩下的葱、姜等香料塞在鸡腹内，放在深碗内，上笼用大火蒸熟（约需半小时）。取出鸡，起下鸡肉，剥下鸡皮，斩下鸡头、翅膀、鸡骨。再将鸡骨斩块放在盘内，鸡肉切条话放在鸡骨上，鸡皮切成方块排在鸡肉上，再装上鸡头、翅膀，恢复原鸡形状，最后将蒸鸡的原汁烧热，浇在鸡面上即成。

答：有三种做法亲 内容过多，如果你需要我可以发给您

问：口水鸡的做法

答：粟米鸡 一只姜丝 少许葱段 少许盐 1勺料酒 适量生抽 适量

答：将鸡冲洗干净切去赘肉。切些姜葱塞到鸡肚里。再摸1调羹盐包上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。4将凉拌的材料预备好。5烧开一锅水切些姜丝放下料酒和小勺盐。拎起鸡的两腿跟将鸡下水拎起弄个两三次再将鸡整个放入锅中盖盖小火焖煮10分钟再关火焖15分钟。7到点捞起放入冰水中浸泡(个人觉得自家吃控干晾凉吃益点所以没放冰水里）。8剁了大半只鸡浇上汁水撒上花生碎。炒下八角辣椒末和花椒粒倒入食用油烧开。10浇上烧好的辣椒油放上香菜和芝麻即可使用。