传统酿造纯高粱酒、如何调口感？
1个回答
关注
![]()
展开全部
3、黄水是清香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感。
4、为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出，酯香平稳，口感统一协调的效果。希望可以帮助到您亲亲
咨询记录 · 回答于2022-01-07
传统酿造纯高粱酒、如何调口感？
亲亲您好，稍等几分钟，正在为您查询
亲亲您好，很高兴可以为您解答问题，亲亲我这边查询到有以下方法1、纯粮酒调制成清香型高粱酒，需要使用含有主体香味物质较丰富的清香型酒基一块勾调才行。2、按执行标准是不能使用非自身发酵物质的，也就是标示清香型白高粱酒是不能添加香精香料成分的。所勾调的白酒需要符合标准才能销售，有指标控制的。
3、黄水是清香型大曲酒发酵过程中的副产物，含有丰富的酸酯醇醛等香味物质，还含有较多的有益微生物；经脱色直接蒸馏制备酯化液等工艺的适当处理后，用来勾调新型白酒，可明显提高和改善白酒的质量及口感。4、为了提高新型白酒的质量，利用黄水修饰新型白酒的酒质，结果表明，效果明显，不但解决了合成香精在白酒中的长时间的存放产生的物理反应，从而使新型白酒达到了酒体丰满，糟香突出，酯香平稳，口感统一协调的效果。希望可以帮助到您亲亲
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
