Question

如何做凉粉

Answer 1

问：如何做凉粉

答：100克清水和50克豌豆淀粉一起均匀调成豌豆粉水 (要充分的搅拌均匀)350克水放入锅中，大火烧开水 开后将调好的豌豆淀粉水慢慢倒入锅中，边倒边用 约子在锅中快速的搅拌,待豌豆淀粉水倒完后，还要 继续搅拌，一直煮到豌豆淀粉糊糊出现泡泡，呈现透 明色关火把煮好的凉粉倒入容器中,静置放凉待凉 粉冷却后，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上冷藏 好的凉粉从容器中倒扣出用刨子刨丝,刨的时候稍 稍用力压着刨子，这样7、刨出来的凉粉丝会更成型 刨好的凉粉丝装入盘中青椒、红椒、大蒜切小丁放 在凉粉丝上生抽、美味鲜酱油、醋、香油、辣油、 番茄酱和一勺白开水一起搅拌,并淋于凉粉丝上最 后均匀的撒上熟芝麻,拌匀后即可享用