中式烹饪调技艺的属性有哪些
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咨询记录 · 回答于2022-10-19
中式烹饪调技艺的属性有哪些
亲亲您好，很高兴为您解答，亲亲您好烹调的基本操作技术大致包括配菜,调味,码味,码芡与勾芡,掌握火候、油温,以及对原料进行初步熟处理。 这些操作的技术性都很强,直接关系成菜的品质,要求投料准确、调味合理、浆糊均匀适度、用芡浓度稠恰当、 火候掌握灵活、油温识别正确、熟处理要因材施治恰到好处。 以上是我的全部回复，希望可以帮助到您，祝您生活愉快~
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