Question

学做面包制作配方

Answer 1

问：学做面包制作配方

答：您好 亲亲~ 很高兴能为您解答这个问题呢。学做面包制作配方：面粉（面包用粉）250g、即溶干燥酵母（红）5g、盐2g砂糖62.5g、奶油25g、鸡蛋50g、牛奶50g、水62.5g制作步骤：1、将面粉、水鸡蛋和牛奶混合后搅拌，用手揉和40次；加入即溶干燥酵母，再揉和10次；为了避免干燥，用保鲜膜包裹静置20分钟；再揉和200次；接着将盐和奶油涂抹于面团上混拌均匀，再揉150次2、面团的温度在28~29℃即可，将面团放在温度为27℃，湿度为75%的环境中，发酵60分钟，按压排气30分钟3、将面团分割成40~50g的小面团，并滚圆4、中间发酵15分钟5、将面团整形：红豆泥面包、奶油馅面包、菠萝面包等6、最后发酵50~60分钟，温度为32℃，湿度为80%7、以上火210℃，下火为200℃的烤箱中烘烤7~10分钟