Question

怎样烤鸭子才能让颜色更好看？

Answer 1

问：怎样烤鸭子才能让颜色更好看？

答：您好，亲亲，烤鸭颜色想要好看，有几个方法的：1·比如说北京烤鸭，颜色要好看，靠的是脆皮水上色哦，2·比如说啤酒烤鸭，颜色要好看，靠的是腌料上色哦，现在还有一种方法，有一种红色烧烤涮涮酱，在烤鸭快烤好的时候刷一下就能保持一天的色泽：用油来熔化白沙糖就可以了, 煮出来是红色的糖浆。糖的比例要高（用沙糖煮成糖浆最好），或用少量酒化开耐高温红曲后加入，再或者刷一点油溶型的辣椒红色素+熔化白砂糖即可（用法规允许的天然食用色素进行调色，麦芽糖浆效果不错，上色不均匀应该是炉温没控制好，不要老开盖子，还有风干设备哦，感谢您的咨询，很高兴能为您解答，希望能帮助到您，祝您：生活愉快，工作顺利，平安健康！