Question

谷类食物中什么营养物质含量最高

Answer 1

问：谷类食物中什么营养物质含量最高

答：亲您好！谷类所含的营养素主要是碳水化合物，主要成分是淀粉，其平均含量约占碳水化合物的90%，消化利用率高。其次是蛋白质，一般在7.5-15%，燕麦和青稞分别可达15%和13%。谷类的脂肪含量一般不高，约2%。谷类含无机盐约1.5-5.5%，以谷皮和糊粉层含量最多。

答：亲您好！为您拓展一下谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。谷类食品包括大米、面粉、玉米、小米、荞麦和高梁等。在我国居民的膳食中，约有60-70%的热能和60%的蛋白质来自谷类，是膳食中B族维生素的重要来源，同时也提供一定量的无机盐。