Question

炖羊肉只放三种调料

Answer 1

问：炖羊肉只放三种调料

答：亲亲，久等了呢，以下是小的为您的解答。希望对您有所帮助呢 炖羊肉只放三种调料有花椒、生姜与小茴香。1、放花椒的作用，花椒本身就有温中行气、驱寒除湿的效果，和羊肉可以说是互补的，而且还能起到去腥、增加食欲和治疗积食的作用。另外你要知道羊肉中钙质的含量是非常高的，而花椒还有提高钙质吸收的效果，所以炖羊肉放花椒是非常好的选择。2、放生姜的作用，煮羊肉时加入适量的姜片，可以去除一部分的羊膻味，加之生姜性温，在寒冷的冬天与羊肉一起搭配食用，更加滋补御寒，但是需要注意用量。若是放太多生姜与羊肉同煮，汤水的味道会比较辛辣，并且还可能盖过羊肉的鲜味，刺激性较大，体质燥热或肠胃不好的人群食用，还可能引起上火或消化不良等不适症状。3、放小茴香的作用，小茴香香味比较浓郁，而且去腥，提香的效果比较好。因此在炖羊肉的时候，可以加入适量的小茴香，起到去腥体香的作用。

答：羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，其实，一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调，即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。