Question

面粉是不是就是小麦粉

Answer 1

问：面粉是不是就是小麦粉

答：亲亲，您好，很高兴为您服务，为您查询到，小麦粉和面粉是同一种，不过严格来讲的话，两者也是有区别的，小麦粉是直接用小麦磨成的，它是带有外皮，算是粗粮的一种，面粉是将小麦去皮磨成的，也就是去麸粉。面粉根据粉中蛋白质含量多少，可分为无筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。

答：亲！在选择面粉的时候，包装上的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等，是产品纯度、蛋白含量的表示，而高精面粉并不是高筋面粉，指的是高级精制，只是代表加工工艺，并不代表面粉的筋度。低筋面粉的颜色比较白，用手抓的话容易成团，它的蛋白质含量在8.5%，质少，适合做蛋糕，中筋面粉的颜色为乳白色，为半松散状，可用来制作面条、包子或馒头等，高筋面粉的颜色比较深，这种面粉是很光滑的，用手握不易成团。