Question

为什么我做的蛋糕开始蓬松了,冷却以后就陷下去了

Answer 1

问：为什么我做的蛋糕开始蓬松了,冷却以后就陷下去了

答：蛋糕塌陷的原因有以下几点1蛋清没有打到干性发泡。我们在制作蛋糕的时候，能让蛋糕蓬松的关键在于打蛋清。一定要选用无油无水的容器来装。在打的时候注意室内温度。蛋清一般在低温下最容易打发。夏天的话可以隔冰水进行打发。打到提起打蛋器。蛋白立起小尖尖就可以了。

答：4烤箱温度过高，在烤蛋糕的时候，如果烤箱的温度调制的太高，是会出现蛋糕表面烤好，里面夹生这也是造成塌陷的问题的。