米酒有点酸是怎么回事
1个回答
关注
![]()
展开全部
亲，很高兴为您解答哟。
[比心][比心]
米酒会变酸主要是因为两个方面，制做过程中出现失误和酿制好之后储存不当，米酒在日常生活中非常常见。
一、制做时出现失误：
1. 制做米酒的工具上有着油花，没有清洗干净，可以这样说，但凡是出现油类物质，酿出的米酒肯定是酸的。
2. 米酒的制做过程主要有两个：糖化过程和酒化过程，这两个过程中，酵母菌和根霉菌的比例要保证在合理的范围内才能酿制出好的米酒。
如果这两种菌类失衡的话，米酒中的含氧量就会上升，干扰米酒的酒化过程。
氧气就会和葡萄糖、酒精发生反应，把葡萄糖和酒精分别分解成二氧化碳、水和醋酸等。
二、储存不当：
在这里需要说明的是，如果出现储存环境温度过高、储存工具密封性不好等情况都会导致米发酸。
咨询记录 · 回答于2024-01-03
米酒有点酸是怎么回事
亲，
米酒会变酸主要是因为两个方面，制做过程中出现失误和酿制好之后储存不当。米酒在日常生活中非常常见。
一、制做时出现失误：
1. 制做米酒的工具上有着油花，没有清洗干净，可以这样说，但凡是出现油类物质，酿出的米酒肯定是酸的。
2. 米酒的制做过程主要有两个：糖化过程和酒化过程，这两个过程中，酵母菌和根霉菌的比例要保证在合理的范围内才能酿制出好的米酒。如果这两种菌类失衡的话，米酒中的含氧量就会上升，干扰米酒的酒化过程。氧气就会和葡萄糖、酒精发生反应，把葡萄糖和酒精分别分解成二氧化碳、水和醋酸等。
二、储存不当：
在这里需要说明的是，如果出现储存环境温度过高、储存工具密封性不好等情况都会导致米发酸。
希望能够给到您帮助哟[比心]
请问您还有其他问题吗？[比心][比心]
[比心][比心][比心]
已赞过
评论
收起
你对这个回答的评价是？
