Question

白酒白醋白糖发面比例

Answer 1

问：白酒白醋白糖发面比例

答：白酒和白糖是能发面的，但白醋不能发面。白醋发面会使整个面团产生一种醋的酸味。会影响整个食物的口感影响发酵的速度。白酒和白糖是很好的发面东西，白酒能够提高面团的发酵质量，而白糖是很好的催发酵食物提高面团发酵速度。

答：一般情况500克面粉,8克酵母粉(多加一些也可以),5克泡打粉;3克白糖,40度以下的温水250克(春秋冬天)揉成面团。现在的室内温度16度一般要3个小时以上发起来。