Question

如何提高食品安全意识维护好员工的食品安全

Answer 1

问：如何提高食品安全意识维护好员工的食品安全

答：你好

答：# 经营理念 企业的经营理念、思维方式和处理问题的法则至关重要。如果在一个餐饮企业的企业文化里把食品安全放在首位，那么该企业的管理层就会把食品安全放在管理工作的首位，管理者也会要求属下的员工把食品安全工作放在首位。企业共同的价值观念规定了企业的价值取向，使员工对日常经营工作形成共识。 # 健全有效的规章制度 “安全第一，预防为主”，建立有效的规章制度是为了预防事故的发生。每一条制度、每一个规定都是尽量使用最严谨的语言、最简洁的表述来告诉人们在日常工作中，什么需要警惕，做什么事应该采用什么样的方式。严格遵守规章制度和各项工作流程，其实就是培养安全的习惯。离开了安全的习惯，所谓的食品安全工作也就成了空中楼阁、无源之水。

答：# 3、建立食品监控机制 - 成立食品安全管理领导小组，层层签订《食品安全责任书》，明确负责人和专职、兼职的食品安全监督员，对食品安全情况进行监督和检查，同时制定了相应的奖惩措施，确保食品卫生安全机制的正常运转。 - 每月进行定期、不定期及重大节日食品安全、卫生检查；上述各项检查对问题和隐患均按标准要求留有记录，并反馈到责任部门进行整改。对隐患整改进行复查的制度，有效地防止了检查只是走过场的现象，真正起到了监管的作用，提高了整体安全水平。 # 4、做好从业人员的培训工作 - 餐饮从业人员尤为关键。这里不仅仅要求他们有精湛的手艺，还要求其必须具备一定的食品安全知识，养成良好的习惯，形成规范的操作。 - 为解决好这个问题，就要加强对员工的安全意识、食品安全知识、操作程序等培训工作，而且是强化培训，采取相应的教育模式。比如，每天开例会，发生食品安全、卫生问题随时解决，并有会议记录。

答：# 5、消毒是食品安全管理的重要一环。 除按有关规定要求采取必要措施外，还应当坚持定期和不定期的对进货、成品、用具和操作人员手部进行化验，消除不安全因素。 坚持清洁、化学消毒、清洗和物理消毒四个步骤，严格检查消毒剂的配比和洗碗机的温度，从而使餐具达到卫生标准。