Question

咸干鱼怎么去除咸味

Answer 1

问：咸干鱼怎么去除咸味

答：(1) 淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透。约浸2～3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净。这样咸鱼就不那么咸了。 (2) 白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸2～3小时，即可去除咸鱼的部分盐分。 (3) 米酒去咸法：将咸鱼洗净后，放入米酒中浸泡2～3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。 (4) 醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水(水量以将咸鱼浸没为度)，再倒进2～3勺醋，浸泡3～4小时即可。 (5) 淘米水去咸法：在淘米水中加1～2小勺碱，然后将咸鱼放入。泡4～5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。