Question

火锅底料怎么炒麻味才能出来？

Answer 1

问：火锅底料怎么炒麻味才能出来？

答：亲，晚上好，很高兴为您解答题哦！！！火锅底料要想炒出麻味可以多放一点花椒一起炒

答：也可以直接放花椒油一起炒

答：亲，要想火锅底料有麻味可以按一下的方法做：一.干辣椒段儿入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；生姜拍碎；八角、桂皮掰细 ；草果拍烂；生菜油炼熟之后晾一凉。二.将一口大炒锅置火上，倒入熟菜油和牛油烧热，投入生姜块、大蒜爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸，转小火用锅铲翻炒约一个半小时至水气将干时，再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等，续炒约半小时，至香味溢出且色呈棕红时，下入花椒炒匀，离火加盖焖制，自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。这样方法做出来的火锅底料又香又辣又麻！！