Question

嘎嘣脆的秋葵的做法

Answer 1

问：嘎嘣脆的秋葵的做法

答：秋葵这样做比较脆：1.秋葵一定要选新鲜嫩口的，碰伤了变黑的不好看，变老的纤维会很多。买回需要的秋葵，然后将秋葵洗净沥干(或用厨房纸吸干)。2.用剪刀减去其根部，切蒂，注意不要切破露出籽。基本切平结蒂那头就ok了。3.烤箱预热190度，烤盘铺满粗盐入炉一起预热。预热完成后，拿出烤盘，把秋葵平摊在事先放置好的粗盐上，尽量不要堆叠。4.往装秋葵的容器里下一大勺橄榄油，晃动容器让油均匀裹在秋葵上。

答：5.然后将处理好的秋葵放在烤架上，将秋葵放入烤箱中层。上下火190度，烤制8分钟。6.出炉装盘，抖掉或用小刷子刷掉大粒的烤制盐。口味重的可以用研磨瓶装海盐撒一些盐。7.挤上柠檬汁，或是将柠檬汁挤到蘸汁头抽里。不做蘸汁也行，就是朴素清新的口感。

答：烤制脆脆的秋葵注意事项1.烤制时间依个人口味和秋葵的量调整，我这个大致是比较爽脆的口感，喜欢熟一点的童鞋，或是一次烤的量多的话可以加一些时间，但不建议超过12分钟。2.烤出来的秋葵内部黏液较白灼做法稍少一些，但决不妨碍黏液爱好者的口感满足。此外本菜谱成品与零食类的香脆秋葵干不同，追求“薯片一样脆脆”的完全干燥香脆口感的同学请另寻别的菜谱。3.切秋葵蒂注意不要切到露籽，也不需要剖半，否则烤制期间会损失大量黏液，影响口感。4.烤好磨点黑胡椒撒撒，极好。

答：5.粗盐在此除了调味，还有均匀受热的作用，不建议减量太多。烤完后粗盐扔掉可惜，可以冷却后去掉结块的盐，其余收集装袋再次使用，还是一样节约勤俭又环保滴。