Question

烤猪不放脆皮水能不能烤脆烤酥

Answer 1

问：烤猪不放脆皮水能不能烤脆烤酥

答：你好！烤猪不放脆皮水的话，烤出来不够酥脆。脆皮烤乳猪的皮水调制法有多种，有的以醋调和麦芽糖，有的加蜂蜜调和，还有两种混搭的。不管哪一种调制法，都要求烤好的乳猪皮要酥脆鲜香，透着淡淡的酸甜味。在烤乳猪实际操作中，光掌握这些调制法远远不够，烫猪皮的水温以及挂脆皮水的时间也很关键。