Question

甜酒酿的做法步骤

Answer 1

问：甜酒酿的做法步骤

答：亲，制作步骤：1. 糯米洗净用冷水浸泡，甜酒曲准备好。2. 糯米浸泡16小时以上（天热放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上锅蒸熟。3. 蒸熟的糯米取出到无油无水的容器凉至30度左右。4. 撒适量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲这样的比例。5. 分次倒入凉开水，边倒边用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌匀。（可戴一次性手套）6. 取一无油无水的容器，把拌好的米压实，并在中间留个小孔以便观察出水情况。7. 盖上盖子密封。用棉衣或棉被包好，放入一个热水袋在衣服或棉被里，让它尽量保持30度左右的温度。热水袋的水凉子就重新换下水。8. 一天后，米粒尝起来有点甜了，两天后，小孔中充满了大部分水，晃动容器糯米能移动，就好了，这时的酒酿已非常非常甜蜜了。小贴士容器要无油无水，不然易失败。