Question

跟花椒树相似,果子跟青花椒相似的香料

Answer 1

问：跟花椒树相似,果子跟青花椒相似的香料

答：亲~亲您好和花椒味道相似的有藤椒外形：整体绿色有光泽口感：香味儿浓郁，麻味儿相对柔和藤椒又名竹叶花椒，属于青花椒一种，果实颗粒偏小，成熟果实为绿色，其味浓郁芬芳。藤椒在四川分布广泛，尤以清泉藤椒、峨眉山藤椒品质口感较好。由于藤椒的含油多，味道浓郁，麻味儿柔和，不少厨师喜欢用提炼的藤椒油烹饪，也有厨师用藤椒来熬汤。还有和花椒相似的中药其实有石落子，又称为莳萝，是一种具有芳香气味的中药，不仅可以用来作为香料使用，还是一种药食同源的中药。石落子的功效和作用与小茴香非常接近，而且价格更加便宜，因此在中医上经常用石落子作为小茴香的的代用品。石落子不仅可以调节人体的肠胃不适，还可以去除口臭，对糖尿病也有良好的治疗效果果，另外还可以用于催乳。还有野山椒为芸香科花椒属具刺直立灌木植物，它也是属于花椒科，而且与花椒十分相似，很多人总是分不清楚，除此以外还有木姜子。木姜子做调料味赛过麻花椒。木姜子做咸菜调料是一绝：木姜子凤头，木姜子豆豉。木姜子本身含油量高达60%。将新鲜木姜子或是干木姜子浸入油中泡一个月以上，就成了又香又好的调味木姜子油。木姜子做鱼的调料，去除鱼身上的腥味，木姜子焖鱼可是绝配。