做泡菜用的酸水怎么做?

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摘要 亲,很高兴为您解答:做泡菜用的酸水怎这样做清水清洗好玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗。
咨询记录 · 回答于2022-10-24
做泡菜用的酸水怎么做?
亲,很高兴为您解答:做泡菜用的酸水怎这样做清水清洗好玻璃泡菜坛,倒入适量高粱酒,把坛子侧身横放,转动坛子让酒过一遍倒掉。清洗好的坛子里依次放入花椒、一大碗自来水、粗盐、仔姜、大蒜瓣、紫苏梗。
亲,ru酸菌发酵。泡菜的酸水是通过ru酸菌发酵制作而来的,ru酸菌发酵会产生酸xing物质由此生成泡菜水。泡菜的酸水需要煮开sha菌,防止除了ru酸菌以外其他细菌的污染,酸水的制作过程中,需要加入适量的盐,盐可以起到调味、sha菌的作用,盐不宜过多,也不宜过少。
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