Question

做糯米白酒用什么酒曲

Answer 1

问：做糯米白酒用什么酒曲

答：亲，上午好，很荣幸为您解答做糯米白酒用什么酒曲;做糯米白酒时，通常会使用糯米曲作为酒曲。糯米曲是由糯米、小麦和豌豆等原料制成的一种发酵剂，适用于糯米、黄米等杂粮的发酵，可以促进淀粉的分解和糖化，使得酿造的酒质更好。在制作糯米白酒时，需要使用糯米、酒曲、水等原料，并按照一定的比例和工艺进行淀粉糖化、发酵和蒸馏等步骤。在这个过程中，酒曲是一个非常重要的因素，它能够促进发酵和提高酒的口感。需要注意的是，选择酒曲时要选择质量好、干净卫生的产品，以确保糯米白酒的品质和安全。此外，不同地区和不同生产工艺的糯米白酒，所选用的酒曲种类也有所不同。例如，四川、贵州等地的糯米白酒通常会使用泸州老窖等地方特有的酒曲，而陕西、山西等地的糯米白酒则会选择当地特有的酒曲。另外，为了提高糯米白酒的品质和口感，一些生产者还会在酒曲中添加其他辅料，如花生、大豆、麦芽等，以增加酒的香气和醇厚感。总之，选择适合自己生产工艺和口感的糯米酒曲是非常重要的，需要根据实际情况进行选择和尝试，以制作出优质的糯米白酒。