Question

泡菜是什么菌发酵的

Answer 1

问：泡菜是什么菌发酵的

答：亲，您好！泡菜主要是乳酸菌发酵而成的。

答：泡菜主要是使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品。常用的原料有黄瓜、甘蓝、大白菜、洋葱、芹菜、萝卜、胡萝卜、芜菁、甜菜、春莴苣、嫩姜、嫩扁豆、刀豆、青番茄等。