Question

西红柿鸡蛋汤先放鸡蛋还是西红柿

Answer 1

问：西红柿鸡蛋汤先放鸡蛋还是西红柿

答：大家煮西红柿鸡蛋汤一般都是先煮西红柿，等最后在淋入鸡蛋，煮成蛋花样对吧！笔者以前也一直都是这样煮，但是一次偶然的机会，在一个小饭馆里喝过一次西红柿鸡蛋汤，和我们平时喝的完全不一样，汤鲜味浓，喝一口就爱上了，原来这小饭馆的老板曾经是五星级酒店的大厨，他说煮西红柿鸡蛋汤几乎所有的人都是先煮西红柿后煮蛋，他和别人相反，是先煎蛋再煮西红柿，这样汤会更浓，鸡蛋更香，而且在煮西红柿鸡蛋汤的时候还要加一点“它”，汤鲜味浓，太好喝了，很多人都不知道这个秘诀，下面笔者把大厨教的煮西红柿鸡蛋汤方法给大家分享下。

答：做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小火把鸡蛋倒入，加少许盐，关火(关火前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。第一款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。