Question

豆腐自然发酵一个月还能做腐乳吗

Answer 1

问：豆腐自然发酵一个月还能做腐乳吗

答：您好，豆腐自然发酵一个月是不能做腐乳的。一般建议发酵七天比较好。 以下是豆腐乳的具体做法： 1. 将买回来的豆腐用清水洗净。 2. 将豆腐用清水浸泡20分钟左右，然后捞起沥干水分。 3. 将豆腐切成大小合适的块。 4. 将切好的豆腐块摆放在蒸屉里，用纱布盖好。 5. 将摆好的豆腐放在温暖的地方，让其自然发酵。大约一个星期后，当豆腐表面变成黄色，并且有一层粘液时，就说明发酵好了。 6. 将辣椒面和盐混合在一起，用一个干净的容器装适量高度白酒。 7. 将所有豆腐过一遍高度白酒，使豆腐表面沾满白酒。 8. 把沾过白酒的豆腐均匀地沾上辣椒调料。 9. 将沾好调料的豆腐依次码好放入瓶子容器中。 10. 用烧好的油（放凉的）装满容器，盖上盖子，继续发酵一个星期左右。