Question

西点制作的基本工艺流程

Answer 1

问：西点制作的基本工艺流程

答：亲亲您好，为您查询到西点制作的基本工艺流程如下：一、和面1生产前先将所有设备用具清洗消毒。2拆面袋从正面线头拆，将拆下来的线绳及商标放置在固定位置，将面粉倒入和面缸内并 将面粉袋内残余面粉清理干净叠放整齐。二成型1.将面团和馅料分别放入馅饼机器料斗内。调试机器先将面皮调至90馅料调至60克包出的半成品馅饼总量为150克。在机器运行中随时抽查重量。摆放成每盘15个，盖上塑料布放入车内。2. 蝴蝶面包：将18g椰蓉包入分割好的面团。将其擀成椭圆状，分两次对折，用刀从其中间切开，并翻成蝴蝶状。

答：亲亲不支持接收图片，请您打字描述您的问题

答：亲亲您好，《西点生产工艺》是2014年暨南大学出版社出版的图书，作者是曾丽芬 。本书为中职教材，分为四个模块，详细介绍了曲奇、派和塔、松饼、泡芙等西点的制作。针对中职生的学习特点，采用项目教学法和任务驱动法，先实训后理论，首先介绍实训项目，然后分析工艺过程，最后介绍原材料的选用。实训项目先介绍产品配方，然后以图文并茂的方式介绍制作方法，最后以大图形式呈现实训产品成品。