Question

老式面包的酸味是怎么做出来的

Answer 1

问：老式面包的酸味是怎么做出来的

答：亲亲您好，老式酸面包的做法和配方如下：一、材料高筋面粉100克、鸡蛋1个、酵头3克、糖8克、黄油5克、二、做法1、将酵头所有原料放入面包机，发面功能。2、发酵到表面成蜂窝状。3、发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合。4、将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到产生筋膜。5、基础发酵到2倍大左右。6、发酵好的面团无需松弛，直接分成9等份。7、每一份搓成长条，对折，然后扭成结，把头塞到圆圈内。8、将面包放入模具内，最后发酵两倍大左右。9、180度烤箱下层约烤30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可。

答：老式酸面包的家常做法常见的面包有很多，不同面包口感、味道都是不一样的，在对面包选择上，可以根据自己喜爱进行，不过吃面包要注意要适量进行，面包含有的糖量过高，过多的选择对身体也是没有太多好处的，这点在吃面包的时候要注意，那老式酸面包的做法如何呢，这样面包制作也不是很复杂。老式酸面包的做法：材料水75克香草精3-4滴酸奶油60克鸡蛋1个黄油15克高筋面粉250克砂糖30克盐4克干酵母4克蔓越莓干60克鸡蛋液适量(用于刷在面团上)

答：做法1、将除蔓越莓干以外的原料按照面包机说明书建议的顺序放入面包机，选择和面程序。2、加入蔓越莓干，再进行一次和面程序。3、将揉好的面团放入碗中，盖上保鲜膜，发酵约1小时，面团涨至原来的2倍大就可以了。4、发好的面团分成6份，将面团里的空气揉出，揉成圆球，放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，继续发酵四十分钟。5、在面团表面刷一层鸡蛋液。6、烤箱180℃预热5分钟，之后将烤盘放入烤箱中层，烤13-15分钟即可。

答：一、老式面包的热量是多少根据测算，老式面包的热量为每100克318大卡，即318千卡的热量，还含有55克的碳水化合物、5克的脂肪以及10克的蛋白质，算得上是高热量食物了。

答：二、老式面包热量为什么高老式面包的热量是比较高的，它之所以热量较高，主要与它的原料和营养成分有关。老面包是以面包粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母为原料制作的，这些原料热量都比较高；制作过程中还会加入黄油，并放入烤箱中烘烤，众所周知，烘焙食品的热量都是比较高的，老面包的热量高也就不足为奇了。

答：三、老式面包热量高还是普通面包热量高老式面包是传统的面包做法，很多朋友小时候都吃过；现在常吃的普通面包又叫主食面包，有脆皮面包、硬质面包、软质面包等多种。老面包和普通面包相比，单位热量相差不多，都是三百多大卡，具体热量要看制作用的原料，不过相对来说老式面包的热量要略微低一些，因为它的制作原料比普通面包简单一些，配料也相对单一，就是盐、鸡蛋、糖、酵母，面包改良剂都很少用，因此热量会相对低一些。