墨江紫米与东北紫米的不同
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与一般的大米不同，墨江紫米，是一种颗粒均匀，颜色紫黑，吃起来，食味香甜，甜而不腻，糯糯的，很有嚼劲。
咨询记录 · 回答于2022-05-17
墨江紫米与东北紫米的不同
与一般的大米不同，墨江紫米，是一种颗粒均匀，颜色紫黑，吃起来，食味香甜，甜而不腻，糯糯的，很有嚼劲。
1.紫米和黑米颜色不同。紫米和黑米的颜色虽然相近，但是仔细观察不难发现，紫米颜色是深紫色甚至是黑紫色，而黑米则是纯黑色或者是黑褐色的。2.紫米和黑米形状不同。紫米颗粒均匀，形状偏细长，而黑米的颗粒大多不长，且为椭圆形。3.紫米和黑米的品种不同。黑米是以黑稻的种子为主要颜料，经过研磨加工后得到的粳米类食材，而紫米则属于糯米的一种，，具有黑米所没有糯性。煮熟以后黑米的米汤黏性不大，但紫米在煮熟以后米汤却会特别黏稠。4.紫米和黑米的营养成分也不同。紫米中含有大量的氨基酸和天然的叶酸，花青素和胡萝卜素含量相对较少，黑米中则含有大量的花青素和胡萝卜素
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