鲜白香菇烧鸭子的做法

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咨询记录 · 回答于2023-01-18
鲜白香菇烧鸭子的做法
亲~主料:烤鸭750克,鸭750克。辅料:火腿50克,鲜香菇15克。调料:小葱10克,盐3克,姜10克,黄酒25克,鸭油25克。做法:熟火腿切成如芹片;冬菇去蒂,洗净,一剖两半;姜洗净,用刀拍松;渣喊毕葱洗净,打结;烧鸭、白鸭用刀颠散脊骨,去渗敬除鸭臊;用大砂锅将鸭头鸭颈放锅内垫底,将烧鸭、白鸭肚腹并齐放锅内,舀入鸭清汤2000毫升及黄酒、姜、葱,用盘子一只扣紧鸭子加盖,置炉火上烧沸,移微火上焖烂;揭去压盘及姜葱,加精盐用旺火烧沸,撇去浮沫,离火;将火腿、香菇盖在鸭脯上,加鸭油,加盖,上微火炖约5分钟即成。
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