Question

牛肉要怎样切才嫩

Answer 1

问：牛肉要怎样切才嫩

答：1. 牛肉切片时，应尽量把肉筋切断，可以使肉更加嫩滑；2. 肉切片的厚度不宜太薄，建议在3-4毫米左右；3. 可以用斩法切片，将肉放到碗里，放入一定量的清水，用锋利的刀子斜着切片，注意肉片面要平整；4. 将切好的牛肉片放入一大锅里，加入葱姜蒜，花椒等香料，用文火煮15-20分钟，煮至牛肉片变软即可。