Question

做马蹄糕可以掺澄粉吗

Answer 1

问：做马蹄糕可以掺澄粉吗

答：亲，您好，为您查询的结果：是可以掺澄粉做马蹄糕的。澄粉又叫糯米粉，是一种调和饭类和润糕点的常用原料，它可以增加食物的嫩度，并且提升口感。它的用处主要是用来调和面糊，但也可以添加到烘培甜点中，像做蛋糕、蛋挞、小点心等。可以将澄粉和面团混合均匀，也可以直接搅拌入液体中，后者可以起到增加口感的作用。澄粉也是做马蹄糕的传统食材之一，它可以使马蹄糕口感更弹性，口感更上乘，质地更柔软，吃起来更加香甜可口，而且能增加食物的保鲜时间。

问：澄粉不是糯米粉

答：澄粉和糯米粉是不同的食材，它们的主要成分和它们的功用不同。澄粉（又称糯米粉、糯米糊、糯米糊粉）是由米和水经过磨碎、搅拌制成的面糊，最早出现在苏丹朝，通常用于制作米饭、粥和其他米食，也可以用来裹煎饼等。它的口感比一般的米饭香甜可口，搭配各种调味料更显美味。糯米粉，也称糯米糁或糯米汁，是用湿糯米发面后，将面里加一些清水或食用油，用木质滤棒挤出的一种面糊。它最主要的用途是制作糯米糕（也称孔糕），也可以用来制作糯米饼和其他糯米食品，口感稠腻绵嫩，有香甜滋味。