蛋白质和浓硫酸的颜色反应

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咨询记录 · 回答于2023-06-12
蛋白质和浓硫酸的颜色反应
浓硫酸与蛋白质在一起的时候,浓硫酸有脱水性,可以将蛋白质,炭化,也就是蛋白质变性!那就自然不会变黄,而是直接就变黑了!蛋白质会变黄是由蛋白质的性质决定的,蛋白质可发生颜色反应:蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应。例如在鸡蛋白溶液中滴入浓硝酸、浓硫酸,则鸡蛋白溶液呈黄色。这是由于蛋白质(含苯环结构)与浓硝酸发生了颜色反应的缘故。利用这种颜色反应可以鉴别蛋白质。
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